乳清和乳清渗透喷雾干燥系统，在该系统配置中，产品在干燥过程中暴露于低温以将β-乳糖转化为乳清或乳清渗透物中的α-乳糖晶体，结果是粉末不吸湿且自由流动。该系统的主要部件包括蒸发器，进料系统，干燥室，乳糖转化带，振动流化床，旋风分离器和湿式洗涤器。与传统的直喷式干燥方法相比，这种类型的系统非常节能，每磅粉末的能量成本降低了24％。
  
  单级：当从干燥室排出的粉末满足所需特性而无需进一步处理时，仅使用喷雾干燥器。
  
  两阶段：喷雾干燥室具有安装在干燥室下方的固定或振动流化床，用于进一步干燥或冷却。这种配置允许可选的粉末返回。两阶段干燥可以更温和地处理产品，从而减少产品降解。与单级干燥相比，该系统具有更好的干燥经济性。